Emnet er en del av årsenheten i ernæring og helse. Emnet vil gi en innføring i flere ulike ernæringsrelaterte temaer.

For å utarbeide kostråd og politikk som skal fremme en god helse og forebygge sykdommer hos befolkningen er det nødvendig med forskning på ernæring og kosthold. Studentene vil få en innføring i ulike forskningsdesign som er vanlige innen ernæringsforskning og begreper innen epidemiologien samt ulike kostholdsundersøkelser.

Studentene vil videre få kjennskap til vanlige mikroorganismer som kan gjøre oss syke og skal kunne vite forskjell på matinfeksjoner og matforgiftninger. Studentene skal få kunnskaper om hvordan mat bør behandles forsvarlig og de skal kjenne til fordeler og konsekvenser av bruk av ulike matvarer slik som genmodifisert mat, økologisk mat og mat med pre/probiotika.

Forskjeller i kostholdet mellom ulike grupper i befolkningen er et stadig aktuelt tema. Studentene skal få kunnskaper om faktorer som påvirker kostholdet vårt og kunne se hvordan trender både nasjonalt og internasjonalt påvirker hva vi spiser.

Temaer:

Ernæringsepidemiologi
Utviklingen i norsk kosthold
Ernæringspolitikk
Kostholdsundersøkelser
Kostanamnese og kostveiledning
Pre/probiotika
Genmodifisert mat
Økologisk mat
Mattrygghet
Matsosiologi og matkultur
Spiseforstyrrelser
Kosthold og sosiale ulikheter
Arenaer for matrelatert folkehelsearbeid

Emnebeskrivelse 7046

Kosthold og samfunn

Emnekode

Versjon

Engelsk emnenavn

studiepoeng

Studienivå